Service Traiteur
Vous avez trouvé le lieu ou se déroulera votre réception…
Il vous faut dans le même temps chercher le traiteur qui vous servira ce grand repas…
Il vous faut d’abord réfléchir à la prestation que vous souhaitez,
voici quelques idées :
Soirée à thème
Vin d'honneur
Brunch
Buffet froid
Service à table
Cuisine du bout du monde
Show et Atelier culinaire
Cuisine Provençale
Ensuite choisir le menu qui correspond à vos envies,
sachant que nos traiteurs adaptent leurs menus à vos préférences.
Exemple de menus :
Buffet Froid des Gourmets
Apéritif 8 pièces
Farandole de Canapés Froids : Asperges, Poulet, Œuf de Caille, Roquefort, etc.
Hérisson de Mini Brochettes : Tomates/Billes de Mozzarella Marinée,
Jambon Blanc/Ananas, Ail Confit/Magret Fumé
Mignonnettes Cocktail Chaudes en Chaffing Dish :
Accras de Morue, Mini Boudins Antillais,
Tête de Champignon Farcie, Mini Croque, Pruneau Bacon, etc.
Les Verrines : Fromage Blanc/Saumon Fumé,
Gaspacho de Légumes,
Velouté d’Asperges
Les Cassolettes : Guacamol/Saumon Mariné a l’Aneth,
Tartare de Tomates et Courgettes, Emincé de Bœuf
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Buffet d’Entrées Froides
Panier de Crudités de Marché Accompagné de Petits Croûton,
Ramequins d’Anchoïade et Tapenade
Jambon Serrano Présenté en Habit de Melon et Fruits Secs
Farandole de Petits Légumes Farcis de Provence :
Tête de Champignons, Courgettes, etc.
Panaché de Moules Demi Coquilles à la Rouille
Effiloché d’Artichauts Ravigote
Pressé d’Aubergines et Rougets
Salade Gourmande aux Magrets et Gésiers Confits
Poivrons Marinés à l’Huile d’Olive Vierge et au Basilic
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Emincés de Viandes Froides Dressées sur Miroir
Gigot d’Agneau des Alpes et Rosbif
Flan de Courgettes au Basilic
Petites Sauces Buffet
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La Ronde des Fromages de France
Petits Pains Provençaux
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Buffet des Desserts
La Pièce Montée Pâtissière, Cœur en Nougatine, 3 Choux par personne
ou
Cascade d’Entremets (mousse de fruits, entremet trois chocolat, poire caramel)
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Le Café
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46,00 Euros TTC par personne
Ce tarif comprend la nourriture, la vaisselle et le personnel de service
(jusqu’à 4 h 00 du matin)
Le Repas Garden
Buffet Cocktail 16 pièces
Farandole de Canapés Froids : Asperges, Poulet, Œuf de Caille, Roquefort, etc.
Hérisson de Mini Brochettes : Tomates/Billes de Mozzarella Marinée,
Jambon Blanc/Ananas, Ail Confit/Magret Fumé
Mignonnettes Cocktail Chaudes en Chaffing Dish :
Accras de Morue, Mini Boudins Antillais,
Tête de Champignon Farcie, Mini Croque, Pruneau Bacon, etc.
Les Verrines : Fromage Blanc/Saumon Fumé,
Gaspacho de Légumes, Velouté d’Asperges
Les Cassolettes : Guacamol/Saumon Mariné a l’Aneth,
Tartare de Tomates et Courgettes, Emincé de Bœuf
Cuillère Chinoise de Tartare de Saumon et son Blinis
Les Flûtes : Gaspacho de Légumes, Velouté d’Asperges
Minis Blinis de Tarama au Corail d’Oursins
Les Gouttes d’Eau : Tomates Confites, Courgettes Grillées
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Plat Chaud Servi à Table
Dos de Pageot Rôti Sauce Vierge au Basilic, Tagliatelles Fraîches et Julienne de Légumes
ou
Cuisse de Canard Farcie aux Cèpes, Panisse Marseillaise, Ratatouille Niçoise
ou
Carré d’Agneau Rôti aux Senteurs de Provence, Gratin Dauphinois et Purée de Céleri
ou
Filet Mignon de Veau Sauce Forestière, Flan de Courgettes et Fagot de Haricots Verts
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Buffet de Fromages de France sur Paillon (Fromages AOC)
Petits Pains Provençaux
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Buffet des Desserts Maître Pâtissier
La Pièce Montée Pâtissière (2 choux par personne)
Cascade d’Entremets (mousse de fruits, trois chocolat, poire caramel)
Corbeille de Fruits de saison
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Le Café
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50,00 Euros TTC par personne
Ce tarif comprend la nourriture, la vaisselle et le personnel de service
(jusqu’à 4 h 00 du matin)
Pour tout devis ou pour toutes questions
n’hésitez pas à me contacter :
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ou par téléphone :
Jean-Claude 06 72 01 01 01 - bureau 04 94 63 15 00
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